一、厨房管理 
1、全面负责厨房日常运营、人员排班、分工与纪律管理；
2、把控出品质量、口味、造型、卫生标准统一；
3、处理客诉、菜品问题，及时调整与改进。
二、菜品与出品 
1、制定菜单、研发新菜、优化老菜；
2、把控食材加工、烹饪、摆盘全流程标准；
3、监督出菜速度、顺序，保证高峰期稳定出品；
4、负责招牌菜、重要宴席菜品制作。
三、成本与采购
1、管控食材成本、毛利率，控制浪费；
2、审核采购清单，验收食材质量与数量；
3、管理库存，做到先进先出，减少损耗 。
四、卫生与安全
1、落实食品安全、后厨卫生、餐具消毒；
2、执行消防、燃气、用电、设备安全规范；
3、保证厨房符合餐饮卫生检查要求 。
五、人员与培训 
1、带教、培训后厨员工，提升技能；
2、考核员工工作表现，协调团队关系；
3、制定岗位职责与操作流程。
六、沟通协作
1、与前厅、采购、店长/老板对接工作；
2、根据经营情况调整出品与成本策略。